Em Gastronomia e doçaria de Portugal!

CARAPAUZINHOS FRITOS COM ARROZ DE TOMATE E PIMENTO
Sugestão para as vossas refeições
Fácil e económica. "No poupar é que está o ganho"
Bom Apetite!!!


INGREDIENTES (2 pessoas)
para os CARAPAUZINHOS
600 g de carapauzinhos
farinha de milho
óleo vegetal para fritar
1 "dente" de alho
vinagre de vinho branco
sal q.b.
para o ARROZ DE TOMATE E PIMENTO
150 g de arroz carolino
1/2 pimento vermelho
3 tomates médios maduros
1 cebola
1 "dente" de alho
azeite virgem extra
coentros frescos
sal q.b.

PREPARAÇÃO
Lave e arranje os carapauzinhos. Salpique-os com sal e deixe tomar gosto 3 minutos no máximo. Seque-os bem da humidade e do sal e passe-os por farinha de milho. Aqueça o óleo numa frigideira larga e quando estiver bem quente frite-os até ficarem alourados de ambos os lados. Depois de fritos coloque-os a escorrer em papel absorvente. Retire-os depois para uma travessa e se gostar sirva salpicados com umas gotas de vinagre e rodelas de alho.
Pique muito finamente a cebola e o alho. Lave e corte o pimento em tiras e retire a pele aos tomates, cortando-os em pequenos cubos.
Num tacho leve o azeite a aquecer e quando estiver quente junte a cebola e o alho. Baixe o lume e deixe a cebola cozinhar até amolecer por completo. Junte depois o tomate e o pimento e, em lume brando, deixe cozinhar cerca de 3 minutos. Por fim, junte o arroz aumentando o lume para médio e deixe-o fritar um pouco neste molho. Junte água quente (cerca de 500 ml de água), tempere com sal, baixe o lume para médio/baixo, tape o tacho e deixe-o cozinhar até estar bem cozido. Quando estiver quase cozido destape o tacho e deixe o caldo evaporar um pouco. Desligue o lume assim que o arroz estiver cozido e salpique com coentros frescos finamente cortados.
Sirva os carapauzinhos com o arroz de tomate e pimento.

SUGESTÃO
Acompanhe com salada de várias alfaces, cenoura e beterraba raladas ou outra que seja do seu agrado.
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